大豆餅(粕)該怎樣利用? 大豆餅(粕)是以黃豆制成的油餅(粕)。由于制取油工藝不同，通常將用壓榨法或夯榨法取油后的副產品稱為大豆餅，而將用浸提法或預壓浸提法取油后的副產品稱為大豆粕。過去曾認為大豆餅為熟豆餅，而將大豆粕誤認為是生豆餅，這是不對的。由于各地油脂工廠的取油工藝不同，加熱溫度、時間也不盡相同，其餅(粕)的生熟度也不一樣。

      大豆餅(粕)是所有餅(粕)中優越的餅(粕)，得到世界各國的普遍采用。大豆餅(粕)具有較高的營養價值，其營養特點有：

     一：大豆餅的代謝能(雞)較高，每公斤可達9．2～10．46％兆焦。在餅(粕)飼料中僅比花生仁餅(粕)稍低。大豆餅(粕)是配制快速生長肉用動物高能量日糧的常用飼料。同時，大豆餅(粕)的適口性好，各種動物都很愛吃，肉食動物，如貂及蝦、魚、貓、狗等全價飼料中也常使用。

      二：大豆餅(粕)的粗蛋白質含量在40～44％之間，蛋白質含量較高。必需氨基酸的組成比例也相當好。尤其是賴氨酸含量，是餅(粕)類飼料中含量高者，可高達2.5％，甚至可達2．8％，是棉籽餅、菜籽餅。甚至花生餅的1倍。故適于快速生長動物的需要。大豆餅(粕)的賴氨酸與精氨酸之間的比例也較為恰當，約為l00：130。與大量玉米和少量魚粉配伍，特別適于豬、雞的氨基酸營養需要。大豆餅(粕)中異亮氨酸含量高達2.39％，是餅(粕)飼料中的多者，也是與亮氨酸之間的比值上好的一個。大豆餅(粕)的色氨酸(1．85％)和蘇氨酸(1．8l％)的含量也特別高。因而與玉米配伍可彌補玉米的缺點。大豆餅(粕)在氨基酸含量上的缺點是蛋氨酸含量不足，低于菜籽餅(粕)和葵花仁餅(粕)，略高于棉籽餅(粕)和花生餅(粕)。一般都要另外添加DL一蛋氨酸，才能滿足動物的營養需要。

      三，大豆餅釁白)中存在有抗胰蛋白酶、尿素酶、血球凝集素、皂角甙、甲狀腺腫誘發因子、抗凝固因子等，其中主要的抗胰蛋白酶和尿素酶（對反芻動物）。但是這些有害物質大都不耐熱，在適當水分下經加熱即可分解，有害作用即可消失。加熱過度，會降低賴氨酸和精氨酸的活性，同時亦會使胱氨酸理財到破壞。如果加熱不足，就要影響營養作用；而生大豆和未經加熱的大豆餅（粕），不得直接飼喂動物。